6.16.2016

【我們仨的快樂時光】永遠玩不厭的MOON SAND

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轉眼間,一個學年又過了,兩名千金因為讀國際學校的關係暑假開始得特別早
以往幾年都有參加一些其他學校的summer camp
最後發現那些summer camp最大好處就只是可以令小朋友能夠繼續在返學時間出門上學其實學費昂貴之餘又不是有太大得著。
好像去年大千金上了為期兩星期的baking camp
學來學去都是cupcakepopcakecookies…等等。
對於喜平日都有和妹妹及我一起整曲奇麵包蛋糕的大千金
真是有點是為消磨漫長的暑假而去的感覺。
而妹妹上的是以玩耍為基礎的summer camp
基本上都是在校舍內進行不同的遊戲
其實都不及在家與姐姐不停動腦筋找東西玩的創意為大。

所以暑假又快到了
媽媽-我又是時候好好編排兩千金的時間表好好計劃她們倆要玩什麼
大前是在遊中學
每天當中也要有一點點的溫習時間始終把溫習當成習慣是很重要的吧!!! 
嗯嗯嗯…說得很漂亮… 對嗎? (冒汗中
其實對於我家中那兩位百分百的自由玩家
發白夢和想出一大堆無聊的玩意才是她們的習慣… (額頭上三條黑線出來了

下圖時她們倆在2015年暑假的時間表
記憶中她們真的是跟足時間表裡一日兩次的發白日夢時間去發呆的 哈哈!


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大家可能會覺得這個奇怪的媽媽怎麼會這様去安排⋯
又可會問一日兩次白日夢時間不是太浪了嗎?! 
很簡我真的真的真的(要強調3)很愛發夢
回想起小侯的暑何不是日日攤在地上發白夢
發白日夢一定要是女兒們的必修科
而且她們又確是每天都很充實很忙碌也有很多新的鬼主意
看來發呆真的也不賴耶!


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今年的主題及時間表的內容還在處於咨詢階段,
大千金已經強力提出今年的主題係「好玩」(那不是說完等於沒説嗎⁈)
而且也準備好一張書單叫我好好準備。
而近日迷上量子力學的大爺也提出要新加science project的環節,
題材及做法是沒有限制,大千金也大感興趣。
在旁的小千金只是提出了→
「我要再整去年的moon sand。 那是最好玩!親手整的比kinetic sand好玩得多。」
估不到馬上令大千金回到去年暑假的快樂時光,
馬上拍板定案「moon sand」是必玩項目!
好嘞好嘞,時間表上總算有點兒定案。能令她們倆樂而忘返的moon sand,
其實非常容易製作,而且和kinetic sand一様,
很容易清理,但價錢只是它的十分一。

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很吸引吧,就和小朋友一起動手玩吧!Let's play! 



▪︎MOON SAND▪︎



\\材料//
BABY OIL ⋯⋯ 1杯(約250ML)
普通麵粉  ⋯⋯ 8杯 

\\做法//
1) 把BB油及麵粉混合。
2) 完成! 可以開始玩~ (真的是超簡單!)

\\玩法//
可以用來起城堡,作沙雕也可以(如果你懂的話)!
我家千金最愛把一整盤動物小模型,shopkins、moshilings 等塑膠小模型一口氣倒進"月亮沙"裏,
從中創作出千千萬萬個你估不到的故事...

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△連BB時代用來飲水的奶樽都不放過!

6.03.2016

【食譜分享】幸福的味道ෆ馬鈴薯燉豬肉~肉じゃが~


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很久很久以前的一個週未晚上,在家無聊地轉到日本NHK的某個節目,節目名早已忘記
嗯... 是布點兒類似香港的"星期日檔案", 又或是"鏗鏘集"的社會實況節目吧
節目的內容是報導日本貧民家庭的日常生活。
那時候的我,天真的以為日本國民大家都生活富裕,
總是有閒錢買名牌包包名牌衣服,每天都過着幸福的生活。
所以,當我看到那節目所報導日本的真實面,
確實很大震驚,很難相信。

節目內,介紹了幾家人,我最記得的是一對年輕夫妻加兩個小孩的家庭。
丈夫是地盤的散工,妻子是在日本社會很普遍的全職家庭主婦。
因為生活窮困,只能租住電車軌旁的一個很舊很小的房子。
丈夫每月收到工資便馬上交給妻子,妻子收到微薄的工資後,
便會手拖一個揹著一個的走到超市買一個月份量的馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥。
對。沒有其他,只有這三種。
雖然對她來說是一個月份量,但說實話真的不多。
妻子露出幸福的笑容對記者説,很高興因為這個月的饍食有着落了。
記者問整個月都吃這些嗎?
妻子不好意思的說,對啊!可以用它們作咖喱飯,
沒有肉的馬鈴薯燉肉,還可以作stew呢☺️
大兒子是一個很善良的小孩,不想為我們帶來負擔,
很多時會把學校派的牛奶留下來,晚上回家當晚餐喝⋯

看著看著,心越來越酸越來越痛⋯
隔了不知多久,我終於忘記了這令我感到痛的節目。

到了前日,剛剛家裡有馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,豬腩肉片,
整在煩惱是不是又要弄日式咖喱的時候,突然想到很久沒有吃馬鈴薯燉豬肉(肉じゃが),
終是右手拳頭大力打在左手心上,就這樣決定了當日的睌餐!

一家人正在興奮地吃着「很久不見」的馬鈴薯燉豬肉(肉じゃが)時,
那甜甜的味道突然令我想起那NHK節目⋯
相信那年輕媽媽用了最大的努力透過三種最基本的食材把她那甜甜的愛傳給家人吧💕

料理就是這樣充滿魔法的。
很希望能夠透過食物把愛傳給所有有需要的人。



▪︎馬鈴薯燉豬肉▪︎

\\材料 (3-4)//
豬腩肉片 ⋯⋯ 200g
馬鈴薯 ⋯⋯ 一個(切成3x3cm的小塊)
紅蘿蔔 ⋯⋯ 半條 (滾刀切)
洋蔥 ⋯⋯ 一個 (切絲)
魔芋絲 ⋯⋯ 一盒

\\調味料//
鰹魚高湯 ⋯⋯ 1 1/2
⋯⋯ 1 湯匙
砂糖 ⋯⋯ 2 湯匙
⋯⋯ 2湯匙

\\做法//
1) 把蔬菜切好備用。
2) 魔芋絲從盒子拿出來後先用水沖洗一下,然後放進滾水中燙約一分鐘。
這樣有助清除留在魔芋絲上的氣味。
3)把調味料混合好備用。
4)把油加進鍋裡,以中火燒熱後放入豬腩肉片略炒,
待豬肉開始變色便把馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥加進入拌炒一會。
5)加進已混合好的調味料(3)。
6)以中大煮滾後,把浮起的泡沫及油脂取出。然後轉小火蓋蓋燉煮10-15分鐘。
7)放入魔芋絲,打開蓋再煮10分鐘。
810分鐘後,可以試試味道,若不夠味,可因應自己的喜好多加一點醬油。
9)上碟後,可灑上一點蔥花(剛好家裡沒有青蔥,所以省了)及七味粉。完成!

||後記||
一般的馬鈴薯燉肉是肉牛肉的。牛脂能令整度菜的味道更有層次深度。但因我自己不吃牛,所以改成豬肉。
除了可以在馬鈴薯燉肉上放蔥花,一般還會先燙熟荷蘭豆,再切成美麗的角度才放上燉肉旁。不單止令食物更好看,而且也為營養加分
我是用STAUB的烹調此馬鈴薯燉肉的,嘗試用不同的鍋去烹調過,始終是STAUB最好。所有食材的味道都能完美地混在一起! 3-4人的份量用STAUB18CM圓鍋就剛剛好!


5.31.2016

【食譜分享】鹽麴烤豬肉火箭菜沙拉

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近年香港的「華御結」及「大戸屋」都紛紛推出鹽麴料理究竟何謂鹽麴呢?

鹽麴其實是日本傳統的調味料

是以不加熱處理的新鮮麴混合水和鹽一起發酵之後熟成的傳統調味料。

而日本東北地方出產的鹽麴聽說是最有名。

在江戸時代一般日本人愛用鹽麴來作蔬菜,魚類等的醃漬物

到了2010~2011年因為在傳媒的吹捧下鹽麴料理突然大受人氣

不單很多出版社都相推出有關鹽麴料理的書籍,

而且料理教室也紛紛舉辦不同的鹽麴料理班, 有些CAFÉ至連飲料也加進麴(吓!!!)

估不到連料都要一窩風, 好像慢了半步都怕被人嘲笑似的...真可憐的文化

話說回來, 估不到鹽麴依個風吹左幾年, 終於吹到香港台灣,

現在CITYSUPER,SOGO都可以很方便買到乾燥狀或是液体狀的鹽麴了

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↑ 我在香港CITYSUPER買的鹽麴。

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↑ 鹽麴的真身。

其實鹽麴用處很多, google(日本)一下, 包保大家可以找到超級多的食譜試~

而我多是用來豬肉、雞肉、魚等,也試過用來作小炒的調味醬。

之前台灣的人氣blog- 林姓主婦的家務事也有介紹鹽麴松坂豬,做法非常簡單,

而且林姓主婦也很生動地說,

「鹽麴的鹹有一種特殊的味道,比起用醬油或是鹽巴調味還有層次…」,

好學的我 (撥頭髮), 當然有問問日本奶奶及姑奶的意見,

真是估她們不到,她們比傳媒更誇張地形容為

"鹽麴就是可以帶出食材本身味道的萬能魔法調味料!!"

(好像快要拿起魔杖和哈利波特一起念咒般)

所謂的魔法,來說鹽麴是一種酵素,能夠分解食材內所包含的澱粉質及蛋白質,

變成糖、氨基酸及谷氨酸,從而帶出食材的甜味和鮮味(日文:旨み)。

在醃肉時也令肉類更加軟滑,及提食材的顏色增加光澤。

林姓主婦的說明一點也沒有太”, 確實是能令食物更有層次!

要堂堂當上日本傳統調味料界之神,當然不能只懂魔法,

鹽麴確實是一個有內涵的老人家。

如上一段提及鹽麴是一種酵素,含豐富的乳酸菌,酵母等微生物、

維生素(B1B2B6,泛酸,維生素H)等。

相比普通鹽,鹽麴營養豐富,含多種營養成分。

這些營養成分都被認為是增加腦代謝及具有恢復體力的效果

而當中的乳酸菌具有整腸作用,腸内環境好,皮膚都不會差,

鹽麴連美肌効果及防老化効果都有,真是無得輸啦~

愛美肌但又經常便秘的日本女性,又怎樣可以不當鹽麴是神級調味料呀

既然現在很容易就買到日本的鹽麴,

大家可以試試以下沙拉,鹽麴豬肉配上大量蔬菜,吃完可有回春的可能~ 呵呵呵


▪︎鹽麴烤豬肉火箭菜沙拉▪︎

\\材料 (2-3人)//
豬肉青(面額部分) ⋯⋯ 300g

火箭菜 ⋯⋯ 單手拿起的份量
車厘茄 ⋯⋯ 5粒 (切半)
日本青瓜 ⋯⋯ 半條切薄片

\\調味料//
鹽麴 ⋯⋯ 1 1/2湯匙
酒 ⋯⋯ 1 湯匙
薑末 ⋯⋯ 1 湯匙

\\沙拉醬汁//
日本洋蔥沙拉醬汁 ⋯⋯ 2-3 湯匙
柚子醋 ⋯⋯ 2湯匙
檸檬汁 ⋯⋯ 半個
初榨橄欖油 ⋯⋯ 半湯匙
黑椒碎 ⋯⋯ 適量

\\做法//
1. 把調味料混合後, 倒入洗淨抺乾的豬肉青上, 稍為按摩一下, 醃30-60分鐘。
2. 豬肉醃好後, 清理一下表面的醃料, 放到已預熱好烤箱用200度大約烤10-15分鐘( 時間上要視肉的厚度及烤箱的大細去作調整)。
3. 豬肉在烤時, 把蔬菜們及沙拉醬汁(黑椒碎除外)混合好後放入雪櫃.
4. 豬肉烤好後切薄片, 然後把(3)放上碟再鋪上烤好的豬肉青, 灑上少少檸檬汁及黑椒碎, 就可以起動嘞!

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↓ 這是我之前用鹽麴作調味醬的露筍炒雞柳, 很好送飯的
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