今次去了外灘的松鶴楼 RIVIERA.
聽說多是老外去的餐廳.
一共有三層高, 一樓是有日藉名廚座陣的意日FUSION菜,
二樓是上海的本幫菜, 全是包箱的, 環境超好~
三樓是望向浦東夜景的露台酒吧.
我們點了很多老上海菜式, 炒河蝦仁呀~ 鱔餬呀~ 又酸又甜的桂花魚呀~ 小籠包呀~ 等等.
而且還點了鮑魚及蟹黃XO醬, 真是大飽口福!
飲品方面試了手工火龍果酵素, 很漂亮的Magenta色, 只看都已經滿足了!
味道是天然的酵素, 帶有點點發酵過的味道, 很好喝, 很適合大魚大肉的飯局!
最後甜品是洛神花丸子, 又酸又甜, 有點怪怪的, 還是喜歡薑茶湯圓的味道~
還有用
主人家還送上剛在曰本買回來的高級和菓子，
高島屋crossover 島根縣彩雲堂的柚衣真是十分好味，上品的味道！
超級感謝~
臨別前還收到一大堆可以用來作酒釀丸子的酒酿及糯米小丸子, 實在是太感恩了!
很滿足的一餐上海菜~ 有機會一定再來~
就是這些酒酿及糯米小丸子! 感謝感謝!
返到香港當然即刻試下酒酿去整下饅頭,
出來的結果非常滿意,
比起同普通酵母作的,
味道更加有深度, 是特別有一種甜甜的香味, 而且質地都比較鬆軟.
材料非常簡單,
只要中筋麵粉 250g; 酒酿(連汁) 120g (唔夠水可多加30-50ml水); 砂糖 15g.
做法就是打所有材料混合, 揉搓, 然後作一個~一個半小時的第一次發酵.
第一之發酵之後拿麵團出來輕按,
然後用rolling pin把麵團弄平,
再把壓平了的麵團卷起來,
之後用平均分成小件, 再進行約45分鐘的第2次發酵.
完成發酵後, 就可以拿去蒸,
大約蒸10分鐘左右便OK.
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